Allulose: de ideale suikervervanger?
Steeds meer mensen zijn op zoek naar alternatieven voor suiker. Niet zo gek, want we weten inmiddels dat te veel suiker niet goed voor ons is. Maar wat als er een suikervervanger bestaat die vrijwel identiek smaakt aan gewone suiker, nauwelijks calorieën bevat én geen effect heeft op je bloedsuikerspiegel? Maak kennis met allulose.
Wat is allulose precies?
Allulose is een natuurlijke suiker die van nature voorkomt in vijgen, rozijnen en ahornsiroop. Het is familie van gewone tafelsuiker, maar wordt door ons lichaam heel anders verwerkt. Waar gewone suiker wordt omgezet in energie, passeert allulose ons lichaam grotendeels ongebruikt. Het resultaat? Slechts 0,4 calorieën per gram, tegenover 4 calorieën bij gewone suiker.
De voordelen op een rij
Het meest opvallende aan allulose is dat het zo’n 70% van de zoetkracht van gewone suiker heeft, maar zonder de nadelen. Het heeft geen effect op je bloedsuikerspiegel of insulineniveaus, wat het interessant maakt voor mensen met diabetes. Ook tijdens het bakken gedraagt allulose zich vergelijkbaar met gewone suiker – het zorgt voor een mooie bruining en houdt je baksel lekker vochtig.
Te mooi om waar te zijn?
Zoals met veel nieuwe ontwikkelingen zijn er ook kanttekeningen. In de Verenigde Staten is allulose al goedgekeurd als veilig voedingsmiddel, maar in Europa wachten we nog op definitieve goedkeuring als ‘novel food’. Ook is de productie momenteel nog relatief kostbaar, wat zich vertaalt in een hogere prijs dan gewone suiker.
Voor wie is allulose interessant?
Allulose kan vooral interessant zijn voor:
- Mensen die hun suiker- of calorie-inname willen verminderen
- Diabetici die op zoek zijn naar een veilig alternatief voor suiker
- Sporters die hun suikerinname willen beperken zonder in te leveren op smaak
- Mensen die graag bakken maar calorieën willen besparen
De toekomst van zoet?
Hoewel allulose veelbelovend is, is het nog te vroeg om het ‘de ideale suikervervanger’ te noemen. Wel lijkt het een waardevolle toevoeging aan het groeiende assortiment van suikeralternatieven. Met name de combinatie van natuurlijke oorsprong, minimale calorieën en goede bakeigenschappen maakt het een interessante optie voor wie bewust met suiker wil omgaan.
Wil je aan de slag met suikervervangers? Houd dan de ontwikkelingen rond allulose in de gaten. En vergeet niet: de beste suikervervanger is en blijft het verminderen van je totale suikerinname. Want minder zoet betekent vaak meer smaak!